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要删除苹果手机中的短信图片和文字，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到并点击进入想要删除图片和文字的短信对话。
3、在对话中，长按想要删除的图片或文字，你会看到一个带有“更多”选项的选项框。
4、点击“更多”，屏幕上会出现每个消息项目的复选标记。
5、找到要删除的图片或文字，然后取消选择它们旁边的复选框。
6、在屏幕的顶部，点击“删除”按钮，这将删除所选的图片或文字消息。
7、滑动退出该对话或返回到主屏幕。
一旦删除，这些短信将无法恢复，除非有备份，如果有重要的短信需要保留，建议先进行备份。
如果想要批量删除对话中的多条短信，可以在“信息”应用中，向左滑动要删除的对话，然后点击出现的“删除”按钮，或者，在对话中长按任意一条信息，然后点击出现的“更多”按钮并选中要删除的信息，再点击右下角的“删除”按钮。
操作适用于iOS系统，不同版本的iOS系统操作可能略有不同，但整体流程相似，如果在操作过程中遇到任何问题，可以寻求苹果官方客服的帮助。